Anandadepe

Malam ini aku masak menu makan malam yang simpel seperti biasa. Sayur Bening Sawi Hijau dan Terong. Kebetulan ada sisa sayur sawi  dan terong. Ini adalah sayur yang cara buatnya sangat sederhana. Orang-orang di rumahku sering buat sayur bening seperti ini. Berikut cara memasak sayur bening sawi dan terong ala anandadepe.

Sayur bening sawi hijau dan terong

• Secukupnya Sawi Hijau, potong-potong.
  
• 1 Terong Ungu, kupas & potong.
• Secukupnya Air

Bumbu :

• Secukupnya garam
• Secukupnya penyedap rasa/vetsin (aku pakai ajinimoto)

Cara memasak :

1. Cuci bersih sayuran yang telah di potong
2. Panaskan air di panci hingga mendidih
   
3. Tuangkan sayur Terong terlebih dahulu ke panci, tunggu 3 menit kemudian masukkan sayur sawi
4. Masukkan garam dan penyedap rasa, cicipi hinga rasa kuahnya pas
5. Jika sawi sudah terlihat layu/gelap, matikan kompor dan sayur bening siap disajikan.
   

Sayur bening sawi hijau dan terong (i)

Kuahnya itu bersih dan bening, beda dengan sayur tumis yang bercampur minyak dan bumbu-bumbu. Dengan masak bening, rasa original sayuran lebih kuat dan terasa. Kalau lagi batuk dan menghindari makanan berminyak, aku biasa buat masakan sayur bening. 

Hampir semua sayur bisa dimasak bening, tapi gak semua sayur bening itu kuahnya berwarna bening. Warna kuah tergantung jenis sayuran karena pigmen yang mempengaruhi warna sayuran berbeda-beda. Misalnya bayam merah kuahnya cenderung merah, sayur kelor kuahnya cenderung hijau kan.